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hallo knorhan, war gard in der bretagne und hab mir ein paar austern gegönnt. zum sensationellen preis von 4-7 euro je dutzend. die unterschiede sind eher in der form, denn im geschmack. direkt vom stand eines züchters. die flacheren aus dem wildfang waren dann doch erheblich teurer und auch besser. ansich bin ich auhc kein absoluter austernfan, aber gelegentlich mag ich sie doch. wenn dann aber frischest. hatte auch das vergügen austern in cremes gegaart zu bekommen, war auch sehr schön. auch der rest der bretonischen küche ist sehr empfehlenswert und recht erdverbunden.
ich denke dass es für viele, einschliesslich meienrseits eine überwindung bedeutet austern in der schale zu sich zu nehmen und genau deshalb essen deine gäste austern als gaumenfreude, aber ohne muschel, wie ich annehme.
genau dieser moment hält mich auch imemr wieder beim probieren auf.
übrigens ass ich dort auch geräuchterte austern, die waren ebenfalls sehr köstlich.

liebe grüsse:

bbw