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black-brown-white

hallo knorhan, danke für deine hilfe!!!!!
deinen auflauf werde ich gleich am wochenende ausprobieren. bericht folgt dann!
bin schon sehr gespannt.
rösti mit süsskartoffeln auch eine idee, die probier ich ein andermal.
kann mir gut vorstellen, das die leichte süsse bei rösti gut harmoniert, je nachdem zu was ich die rösti esse.
liebe grüsse:

bbw

black-brown-white

lieber knorhan, deine darstellung bringt mich zu ein paar fragen:
wie machst du rösti? laut elfi casty sind sie roh, die kartoffeln und werden dann zusammengedrückt und mit reichlich fett herausgebraten. manche schmeissen sie in die friteuse, beides probiert: drahtwaschln auf gut österreichisch. ich koch die kartoffeln immer ein wenig vor und rasple sie dann runter und brauch auch die art weniger fett und es geht so halbwegs, aber perfekt sind sie nicht.
ein schweizer freund von mir nimmt fertigrösti, wenn ihm das heimweh packt, aber sowas kommt für mich nicht in frage. auch nicht sein geliebtes aromat, jener unrühmliche teil der kulinarischen geschichte der eidgenossen, den ich niemals akzeptiere. aber wie machst du rösti, dass sie auch wirklich gut sind, also nicht zu hart und auch nicht zu fetttriefend?
und welches öl verwendest du dafür, oder fett?
dann wie kochst du süßkartoffeln, dampfgarer, oder im wasser, mit wenig wasser, oder schwimmend? ich mach sie meist über dampf, so auch normale kartoffeln.
lässt du die schale dran, soll ja das gesündeste sein, oder schälst du die süßkartoffel?
meistens ess ich süßkartoffeln bei einem cubaner, der kann recht gut damit umgehen, aber zumeist bleib ich sowieso beim schwarzen reis und fisch, da brauch ich dann keine süßkartoffeln.
ich danke dir schon jetzt für deinen profesioenellen rat.
liebe grüsse:

bbw

black-brown-white

lieber knorhan, wie erwähnt habe ich dieses wochenende deinen auflauf probiert und man verschlang ihn mit wonne! ich hab kaum ein stück abbekommen, muss aber gestehen, ganz meiner ist er nicht. die textur ist es die mich persönlich störte. vielleicht hab ich was falsch gemacht, abermir war der süsskartoffelanteil zu speckig und zu dominant. ich hab mir überlegt nächstes mal mandeln mit einzzubauen und mehr teig, was meinst du?
viellecht war ich nur ein wenig zu übersättigt von den mehrmaligen süsskartoffelgelagen, die letzte zeit.
alle anderen waren höchst begeistert.
lieber gruss:

bbw

knorhan

nö, hast völlig recht. Das ist doch das schöne, man wandelt es ab und hat mit kreativen einsatz etwas anderes. Das ist doch das tolle, wenn mit fantasie gekocht wird. bin richtig begeistert gerade mit euch beiden wie ihr neue sachen aufnimmt und versucht zu ändern. Habe bestimmt noch einige interesante dinge zum posten.
mit freundlichen grüssen knorhan

black-brown-white

freut mich, dass du es so siehst!
ich freue mich auf neue posts von dir. liebe grüsse:

bbw