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Taillevent

Das Bareiss hat in der Zwischenzeit den dritten Michelinstern erhalten. Was hat sich verändert? Nichts, und das ist durchaus positiv zu verstehen.
Was soll auch schon schiefgehen, wenn das Essen mit Roederer Cristal beginnt? Nach etlichen Grüßen aus der Küche das kleine Degustationsmenu:
Dreierlei von Thunfisch mit Chili und Koriander
Bretonischer Steinbutt mit Osietra Kaviar und brauner Butter-Schnittlauchsauce
Cassolette von der Wachtel auf Madeirarisotto
Sauté vom Irischen Ochsen mit Rotwein-Pfefferglace und Schwarzwurzeln
Käseauswahl vom Wagen
Praline von Valrhonaschokolade mit Orangen und Jivaraeis
Alles auf absolut erstklassigem Niveau, der Hauptgang mit der Glace und die Käse haben mir besonders gut gefallen.
Perfekter Service, wunderbare Weine, eine klassisch ausgerichtete Küche, die allerdings auch vor Prestige-Produkten wie Kaviar und Blattgold nicht zurückschreckt, das ist eine Reise wert.
3 Michelin-Sterne, 18 GM-Punkte und 19,0 - natürlich völlig unmaßgebende und willkürliche - Punkte von
Taillevent