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22.04.2011, 20:00 | #1 |
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AW: Pellegrino-Liste 2011
Die Leute wollen Sensationen und Superlative und das bekommen sie mit diesen Listen. In Wirklichkeit ist es doch lächerlich, von einem besten Restaurant der Welt zu sprechen. Es gibt ein paar Handvoll, die alle dasselbe Recht hätten, die Nr 1 zu sein, Noma ist eines davon.
Ob Chateaubriand, ein Pariser Bistro, das beste Restaurant Frankreichs ist, wage ich auch zu bezweifeln. Kulinarische Grüße Taillevent |
23.04.2011, 09:39 | #2 |
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AW: Pellegrino-Liste 2011
Habe mit Imteresse gelesen was Ihr beide so schreibt.
Was mir beim NOMA besonders gefällt ist die Art wie das NOMA als bestes Restaurant bezeichnet wird. Scheint doch was Besonderes unter den Besonderen zu sein. Gruß knorhan
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23.04.2011, 10:33 | #3 |
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AW: Pellegrino-Liste 2011
Da geb ich dir recht, knorhan, das Noma ist etwas besonderes.
Gegen das Noma spricht das Regionalkonzept, das bedingt den Verzicht auf viele erstklassige Produkte. Michelin konnte sich bisher nicht durchringen, den dritten Stern zu vergeben. Persönlich halte ich die Nr. 1 für Noma durchaus vertretbar, es gibt eben noch ein paar Lokale, die es ebenso verdienten. Kulinarische Grüße Taillevent PS. Ich habe meinen Bericht über die Nr 2 unterschlagen, werde ich noch nachholen. |
27.04.2011, 08:18 | #4 |
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AW: Pellegrino-Liste 2011
lieber taillevent, jetzt kommt was kommen musste. laut deines systems ist das hollänische restaurant oud sluis das beste, soweit ich mich erinnere. also wertest auch du entsprechend ein für dich gültiges bestes restaurant und dass es eben eine anzahl von menschen gibt, die dies als anspruch für die öffentlichkeit tun, ist auch verständlich. denn wer es zuerst macht, der wird in unserer systematik als der normsetzer anerkannt. ausserdem suchen wir in dieser extrem überreizten welt nach anhaltspunkten und da sist eben einer. auch wenn es mich durchaus reizt das noma einmal aufzusuchen, so war ich immer noch nciht dort. das ist ja auch mein schärfster kritikpunkt an dem bewertungssystem, dass eben nicht alle werter alle durchprobiert haben können und auch ein superkoch einmal einen schlechten tag haben darf....
ich gebe zu, dass mich dieser gesprächsstoff doch anregt. du, wie knorhan und ich sind immer auf der suche nach dem superlativ, für uns jednefalls und wir alle wissen, wenn man das bessere probierte, ist man für das gute nicht mehr recht empfänglich. mir eine lindt vorzusetzen wäre ein echter fehler.... daher lesen wir diese berichte ja auch, weil wir eben nicht in der lage sind, dies alles duchzukosten. wenn ich mal in pension bin, dann mach ich das. auf das freu ich mich schon jetzt. nur meine süsse, will da nicht recht mitmachen. für sie sind das alle abgehobene spinnereien und so sieht es wohl auch die allgemeinheit. die huinterfragt zwar nicht die liste von pellegrino, aber oft das ganze system der haute cuisine und deren bewerter. leider hab cih zuwenig zeit für sowas, aber davon träume ich schon lange. liebe grüsse: bbw |
27.04.2011, 12:57 | #5 | |
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AW: Pellegrino-Liste 2011
Zitat:
den Vergleich finde ich nicht ganz korrekt. Oud Sluis ist zwar mein bestes Esserlebnis, ich würde jedoch niemals behaupten, Old Sluis ist besser als Noma. Dafür sind die Konzepte auch viel zu unterschiedlich, sie spielen in derselben Liga, und zwar in der höchsten. Auch ein Wohlfahrt, unter ferner liefen gereiht, spielt in dieser Liga. Das Fragwürdigkeit dieser Liste liegt doch darin begründet, dass subjektive Erlebnisse zur (anscheinend objektiven) Wahrheit umfunktioniert werden. Die Befragung von 800 Experten macht das Ganze nicht besser, Wahrheit war noch nie demokratisch. Wie auch immer, für Pellegrino ist das sicher eine Riesenwerbung, und wir machen mit, weil wir darüber diskutieren. Kulinarische Grüße Taikllevent |
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27.04.2011, 13:08 | #6 |
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AW: Pellegrino-Liste 2011
lieber taillevent, ich wollte die diskussion am laufen halten, daher hab ich etwas unkorrekt zitiert.
die liste wird sicherlich falsch aufgezäumt, das ist klar, aber es ist schön, dass dann sowas wie das noma rauskommt. es ist eben so, dass sich die meisten menschen nicht die mühe machen, hinter diese kulisse zu schauen. wäre ich bei diesen bewertern, ich würde mir auch eher die wirklich bekanntesten rausholen, für die anderen hab cih ja sicher zu wenig zeit. mit dem wohlfahrth hast absolut recht. ich hab ihn auch unter den top 50 vermisst. dieses zonenschema ist absoluter humbug. klar werde ich da eher jemanden aus meiner zone bestimmen. weltweit geht eben so nicht. man könnte das ganze aber demokratischer angehen und das ganze offen gestalten, dann käme wohl mc donalds raus.... fürchte ich. hast recht wahrheit verträgts ich nicht mit demokratie. ich dneke nur, wir werden in zukunft öfters auf solche "expertensysteme " angewiesen sein müssen, weil zeit, möglichkeit,... fehlt. daher kann man sich kaum gegen solche listen wehren und noma zweifelt mittlerweile kaum jemand mehr an, vorher adria auch nicht und dass man bocuse zum koch des jahrtausends gewählt, oder besser ebstimmt wurde ist ein echter witz. wie beim klassischen marketing, ich positioniere meinen kandidaten als ersten und alle drehen sich um diesen herum. ist er so halbwegs dabei, dann mcht er es zumindest ziemlich lang, aber gleich ein jahrtausend..... liebe grüsse: bb |
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