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#1 |
Erfahrener Benutzer
![]() ![]() ![]() ![]() Registrierungsdatum: 02.11.2007
Beiträge: 939
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Vegetarisch: KARTOFFEL-SCHNECKEN MIT MAJORAN
Hallo an alle, hier eine neue und interesante Sparte für nicht Kaoten sondern kulinarische Genießer, wie ich hoffe.
KARTOFFEL-SCHNECKEN MIT MAJORAN Für 4 Port. Für den Teig 1 Kg mehligkochende Kartoffeln 2 Eier , 1TL Salz, 250 g Mehl Für die Füllung 400 g Zwiebeln, 60 g Butter, 2 TL gehackte Petersilie 1 EL gehackte Majoran Salz und Pfeffer aus der Mühle 1/4 l Sahne, 3 Eier Salz und Pfeffer aus der Mühle 20 g ( Planzenfett) Butter für die Form ZUBEREITEN Am Vortag gekochte Pellkartoffeln pellen und durch die Kartoffelpresse drücken Für den Teig in die Mitte der durchgepressten Kartoffeln eine Mulde drücken. Eier und Salz hinengeben, mit etwas Kartoffelmasse verarbeiten und das Mehl darübersieben. Alles rasch mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten und 1/4 Stunde ruhen lassen. Für die Füllung die Zwiebeln schälen und fein schneiden. Butter ( Pflanzenfett)in einer Pfanne zerlassen und Zwiebeln dazugeben. Glasig andünsten und die Kräutern dazu geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und erkalten lassen Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer 5 mm dicken Platte ausrollen und mit ausgekühlte Zwiebel-Kräuter-Mischung belegen. Die Teigplatte in 4 cm breite , etwa 20 cm lange Streifen schneiden. Diese spiralförmig aufrollen und nebeneinander in eine gebutterte Form setzen. Bei 200 Grad im vorgeheitzten Ofen 25 Minuten backen. In den Zwischenzeit für den Guß die Sahne mit den Eiern, Salz und Pfeffer verquirlen. Die Form aus dem Ofen nehmen und den Sahneguß darübergießen. Wider in den Ofen schieben und bei 200 Grad weitere 30 Minuten backen. ANRICHTEN Mit der Panne servieren und Salat der Saison dazu reichen . TIP: Für nicht Vegetarier: Ein paar Speckwürfel oder scharfe Mini-Würstchen zusätzlich als Füllung nehmen. Diese Sparte war tot, nun erfüllen wir sie zu neuen Leben, ich hoffe auch in deinen Interesse. Gruss knorhan Geändert von knorhan (29.03.2009 um 09:10 Uhr). Grund: Da admin seit 2006 nichts mer geshrieben hat und auch von niemanden Gepostet wurde wird es niemanden stören wenn ich die Sparte für Vegetarier Wöchenlich nutze. Ich hoffe zur Freude vieler Leser! |
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#2 |
Benutzer
![]() Registrierungsdatum: 05.06.2008
Ort: Lübeck
Beiträge: 50
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AW: Vegetarisch
Hallo,
hört sich sehr lecker an. Werde das Rezept gerne mal ausprobieren. Und da es sich hier um die Rubrik Menükompositionen handelt füge ich hier einfach mal eine passende Vorspeise sowie ein Dessert hinzu. Wie wäre es also mit einer Bärlauchsuppe mit Parmesan: 200 g Bärlauch 1 kleine Zwiebel etwas Butter 1 l Wasser Gemüsebrühe 1 Becher Sahne 5 EL Parmesan gerieben Bärlauch und Zwiebel klein schneiden und in etwas Butter andünsten. Mit Wasser ablöschen und aufkochen. Gemüsebrühe unterrühren. Sahne hinzugeben und die Suppe anschließend pürieren. Beim Anrichten mit dem Parmesankäse bestreuen. Als Dessert könnte ich mir vorstellen, Honigparfait mit Erdbeeren: 175 ml Sahne 125 ml Milche 100 g Honig 3 Eigelb 1 Prise Salz 250 g Erdbeeren Schokosauce 1 EL Zucker Honig mit Eigelb verrühren, Milch aufkochen und vorsichtig die Honig-Ei-Masse unterrühren. Masse unter ständigem rühren nochmals erhitzen aber nicht kochen lassen. Die dichliche Masse im Eiswasser unter rühren erkalten lassen. Sahne mit 1 Prise Salz steif schlagen und unter die kalte Honigcreme geben. In mit Klarsichtfolie ausgelegte Förmchen füllen und 24 h einfrieren. Förmchen auf Teller stürzen und mit gezuckerten Erdbeeren garnieren. Mit Schokosauce verzieren. So und fertig wäre ein perfektes Frühlingsmenü ohne Fleisch. |
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#3 |
Erfahrener Benutzer
![]() ![]() ![]() ![]() Registrierungsdatum: 22.06.2005
Ort: Kärnten
Beiträge: 1.199
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AW: Vegetarisch
hallo ihr beiden, hört sich beides recht lecker an. werde auch mal in meinen büchern kramen und was dazu beitragen. bin aber in eile, daher schönen gruss:
bbw |
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#4 | ||
Erfahrener Benutzer
![]() ![]() ![]() ![]() Registrierungsdatum: 02.11.2007
Beiträge: 939
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AW: Vegetarisch
Zitat:
Hallo tavo, find ich toll, kann es mir so vorstellen danke knorhan |
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