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01.03.2008, 22:45 | #1 |
Neuer Benutzer
Registrierungsdatum: 14.07.2006
Ort: Husum
Beiträge: 22
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AW: Baiersbronn - Bareiss - Lumpp
Wie gesagt - noch ist es kein zuviel. Meine Bemerkung bezieht sich auch weniger auf die Kochkunst als auf die Deko auf den Tellern. Die ist ein echtes Fest fürs Auge, aber mehr darf es für meinen Geschmack wirklich nicht sein. Die Langustine z.B war toll dekoriert und sah aus, als wüchse Stroh aus ihr heraus. Dafür haben sich die Jungs in der Küche bestimmt halb umgebracht - aber einen Geschmacksgewinn brachte das nicht. Es wäre auch ohne 'Stroh' die beste meines Lebens gewesen.
Grüße von Pimiento |
09.03.2009, 16:40 | #2 |
Erfahrener Benutzer
Registrierungsdatum: 29.08.2005
Beiträge: 793
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AW: Baiersbronn - Bareiss - Lumpp
Das Bareiss hat in der Zwischenzeit den dritten Michelinstern erhalten. Was hat sich verändert? Nichts, und das ist durchaus positiv zu verstehen.
Was soll auch schon schiefgehen, wenn das Essen mit Roederer Cristal beginnt? Nach etlichen Grüßen aus der Küche das kleine Degustationsmenu: Dreierlei von Thunfisch mit Chili und Koriander Bretonischer Steinbutt mit Osietra Kaviar und brauner Butter-Schnittlauchsauce Cassolette von der Wachtel auf Madeirarisotto Sauté vom Irischen Ochsen mit Rotwein-Pfefferglace und Schwarzwurzeln Käseauswahl vom Wagen Praline von Valrhonaschokolade mit Orangen und Jivaraeis Alles auf absolut erstklassigem Niveau, der Hauptgang mit der Glace und die Käse haben mir besonders gut gefallen. Perfekter Service, wunderbare Weine, eine klassisch ausgerichtete Küche, die allerdings auch vor Prestige-Produkten wie Kaviar und Blattgold nicht zurückschreckt, das ist eine Reise wert. 3 Michelin-Sterne, 18 GM-Punkte und 19,0 - natürlich völlig unmaßgebende und willkürliche - Punkte von Taillevent |
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