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05.06.2005, 12:11

Karl

Gast

Beiträge: n/a

Surströmming

Zitat:

jetzt habe ich für Euch extra mal nachgesehen, in meinen augen war surströmming (ohne n, war falsch buchstabiert) "nur" ein verfaulter Hering. Obwohl das der Sache ziemlich nahe kommt. Die Heringe kommen in eine Salzlake und das im Frühling. Wenn die Sonne kommt, rollt man die Tonnen hinaus und lässt sie dort wochenlang in der Sonne stehen. Danach werden sie in Dosen gefüllt und in Supermärkten verkauft, echte Surströmming-Fans essen jedoch nur aus dem Fass.

Traditionell öffnet man das erste Fass am 3. Donnerstag im August. Im Freien und gerne am Meer oder auf einem Boot !! Und dann wird gegessen und viel Schnaps dazu getrunken. Der 3. Donnerstag im August gilt in einigen Gegenden deswegen fast als Feiertag.

In einem alten Rezept steht: Falls Sie Surströmming herstellen wollen, fragen Sie vorher Ihre Nachbarn. Nicht dass es zu Streitigkeiten kommt oder die Nachbarn die Polizei schicken. Das ist schon vorgekommen.

Wie gesagt, ich habe eine Dose im 4. Stock aufgemacht. Nachdem wir alle Fenster aufgerissen hatten und uns vom ersten Schock erholt hatten, steckte ich die Dose in eine Plastiktüte und die - verschlossene!! - Tüte vor die Tür (ich war zu faul, zum Abfall runterzugehen). Nach einer halben Stunde war ein regelrechter Aufstand im Haus, alle - von oben bis unten - suchten die Stinkbombe. Ich bin dann gleich mit der Tüte runter und hab dabei festgestellt, dass das ganze Treppenhaus stank, von oben bis unten. Der Geruch ist unvergleichbar, es ist eine Mischung aus faulen Eiern, faulem Fisch, Stinkefüßen, altem Käse ... und das absolut total extrem. Kein stinkender Käse kann dem Surströmming auf dem Gebiet das Wasser reichen. Angeblich schmeckt er aber genial, falls man den Geruch vergessen kann, soll es gut schmecken.
...
Die Schweden produzieren übrigens über 600 Tonnen pro Jahr und wollen in Zukunft exportieren. Da alles schwedische ja so beliebt ist - vor allem in Deutschland ....

http://www.chefkoch.de/forum/2,5,82...im-Ausland.html

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