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Alt 28.09.2006, 01:49   #6
KingKreole
Erfahrener Benutzer
 
Registrierungsdatum: 12.04.2005
Beiträge: 426
AW: Essenz und Consommé
Bedeutung:
Essenz, ist bezogen auf ein Stoffgemisch,das gleiche wie ein Konzentrat;(der Begriff stammt eigentlich aus der Alchemie) besteht zum überwiegenden Teil aus dem Grundstoff und zu wenigen Teilen-entweder aus Alkohol oder Wasser.
Kann also aus jedem "Stoff" sein. Ob Fleisch, Früchte, Blüten -oder.. !
So erklärt sich sicher auch, das es auf Speisekarten auch
Zitat:
"essenz vom kalbsschwanz"
gibt.
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