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24.05.2005, 16:33 | #1 |
Gast
Beiträge: n/a
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AW: Abschied von den Sternen
Geehrtes FF-Team
ja,ja auch ich wollte letztes Jahr meinen Stern zurück geben,ich kann das schon verstehen der ganze Druck,die Angst,die hohe Erwartung der Gäste usw.Ich habe total mein Konzept geändert (noch nicht ganz),wäre jetzt zu lange um dieses zu erklären aber wir haben mehr Gäste und weniger Kosten,aber den Stern haben sie mir doch gelassen zum Glück wissen es nur wenige. Grüsse King Crab |
25.05.2005, 02:32 | #2 |
Erfahrener Benutzer
Registrierungsdatum: 12.04.2005
Beiträge: 426
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AW: Abschied von den Sternen
Hallo King Crab,
ich verstehe Dich vollends. Mir ging es ähnlich in Österreich, aber jetzt mache ich seit einem Jahr, was ich will in der Pfalz. Koche nach Lust, Laune und gebe meinen Geschmack weiter, habe festgestellt, daß ich damit meine Gäste total faszinieren kann. Habe keinen Druck mehr und kann kreativer sein als je zuvor. Alles was mir einfällt setze ich spontan auf meine Karte und ich habe jetzt auch verspielte Details im Restaurant, nicht mehr das vorgeschriebene Ambiente. Ich spiele täglich mit Varianten herum und es ist gut so. Aber ich verurteile keinesfalls Köche oder Gastronomen, die auf Sterne hin arbeiten. Liebe Grüße KingKreole |
26.05.2005, 20:22 | #3 | |
Gast
Beiträge: n/a
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AW: Abschied von den Sternen
Hallo,
wenn jemand aus Kosten- oder Altersgründen seinen bisherigen Stil ändert, geht er das Risiko ein, dass er Sterne (oder was auch immer) verliert. Wenn deshalb jemand seinen Stern zurückgibt, nützt er die Chance, noch ein bißchen Medienpräsenz zu haben. Finde ich nicht weiter schlimm. Senderens ist natürlich schon ein anderes Kaliber, das ist, als ob Schumi seine F-1-Karriere beenden würde. Vollkommen richtig hat Michelin reagiert Zitat:
Viele Grüße Günter |
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27.05.2005, 01:54 | #4 |
Erfahrener Benutzer
Registrierungsdatum: 12.04.2005
Beiträge: 426
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AW: Abschied von den Sternen
Lieber Günter L.,
Du hast das gut kommentiert, aber glaube mir, es ist nicht unbedingt das Alter oder finanziell bedingt. Es kann doch wohl auch andere Gründe haben. Vielleicht etwas mehr Freiheit, mehr Kreativität, mehr für Gäste als für Michelin? Oder? L.G. KingKreole |
27.05.2005, 17:03 | #5 | |
Gast
Beiträge: n/a
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AW: Abschied von den Sternen
Hallo KingKreole,
natürlich glaube ich Dir , Alters-und Kostengründe waren nur bespielsweise angeführt. Von den anderen Punkten, die Du anführst, scheint mir Zitat:
Liebe Grüße Günter |
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28.05.2005, 01:42 | #6 |
Erfahrener Benutzer
Registrierungsdatum: 12.04.2005
Beiträge: 426
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AW: Abschied von den Sternen
Hallo Günter,
so wäre das ja super in ORDNUNG. Aber wenn ein Restaurant schon vor der Eröffnung mal bewertet wird, finde ich das nicht so gut. Oder? Sollte man da noch als Gast an was glauben? D.h. Gäste bekommen das ja eigentlich nicht unbedingt mit. Aber wenns raus kommt!? LG. kingkreole |
28.05.2005, 08:26 | #7 |
Gast
Beiträge: n/a
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AW: Abschied von den Sternen
Hallo KingKreole,
Michelin (und die anderen Führer) haben zumindest zwei Vorteile: a) Werbung für die Gastronomie: direkte Werbung für die gut Bewerteten Medienpräsenz für die weniger gut Bewerteten Werbung auch für alle Anderen, weil Gastronomie zum Gesprächsthema (Stichwort Lifestyle) gemacht wird b) Information für den Leser: Wie soll man sonst an gute Adressen außerhalb des Wohnbereiches kommen? Sicher sind Vorfälle wie der von Dir angesprochene nicht akzeptabel. Michelin hat aber den Führer zurückgezogen. Sicher gibt es noch viele andere Vorfälle, die berechtigte Zweifel an der Objektivität der Führer angebracht erscheinen lassen. Persönliche Beziehungen und wirtschaftliche Interessen beeinflussen bestimmt auch Gastrokritiker. Gastronomiekritik ist eben ein besonders heikles Kapitel, weil die Leistung nicht objektiv messbar ist und persönliche Vorlieben nicht zur Gänze eliminiert werden können. Gruß Günter PS. Habe ich so ähnlich schon einmal geschrieben http://www.feinschmeckerforen.de/sh...314&postcount=5 Geändert von Günter L. (28.05.2005 um 08:37 Uhr). |
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