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27.09.2006, 13:38 | #1 |
Gast
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AW: Essenz und Consommé
ok schon einiges mehr verstanden, allerdings passt mir der 2te beitrag nicht ganz.
hatten kurzzeitig in der karte "essenz vom kalbsschwanz mit morcheln" somit ist "diese" essenz ja wohl eine fleischbrühe oder? oder wie funktioniert das da dann? |
27.09.2006, 22:08 | #2 |
Gast
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AW: Essenz und Consommé
Hallo Bios,
dann bin entweder ich falsch informiert, oder die Speisenkarte hat unrecht. Gelesen habe ich sowas auch schon öfter, deshalb muss es aber nicht richtig sein. Habe es bis vor ein paar Jahren sogar selber oft so geschrieben, bis ich eines besseren belehrt wurde. Bei Gelegenheit werd ich es aber noch mal nachlesen. Gruß, Bonito. |
27.09.2006, 23:49 | #3 | |
Erfahrener Benutzer
Registrierungsdatum: 12.04.2005
Beiträge: 426
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AW: Essenz und Consommé
Bedeutung:
Essenz, ist bezogen auf ein Stoffgemisch,das gleiche wie ein Konzentrat;(der Begriff stammt eigentlich aus der Alchemie) besteht zum überwiegenden Teil aus dem Grundstoff und zu wenigen Teilen-entweder aus Alkohol oder Wasser. Kann also aus jedem "Stoff" sein. Ob Fleisch, Früchte, Blüten -oder.. ! So erklärt sich sicher auch, das es auf Speisekarten auch Zitat:
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30.09.2006, 00:56 | #4 |
Gast
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AW: Essenz und Consommé
KingKreole, du verwechelst da irgendwas!
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07.10.2006, 01:49 | #5 |
Erfahrener Benutzer
Registrierungsdatum: 12.04.2005
Beiträge: 426
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AW: Essenz und Consommé
Tut mir leid, wenn ich da was falsch gedeutet habe.
Wer kann es dann beser erklären? Würde mich freuen! |
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