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Die Suche dauerte 0,00 Sekunden. Suchen: Beiträge von: Kalbskopf |
Forum: Gastro News
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Antworten: 7
Hits: 22.457
Erstellt von
Kalbskopf
AW: Feinschmecker
Sehr, sehr locker! Leider vergessen Sie vor lauter Lockerheit die Grundregeln (z. B. von welcher Seite wird auf- bzw. abgetragen) des Servierens! :mad: Da hat das Bareiss den wesentlich besseren... |
Forum: Kulinarische Genüsse in Europa
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Antworten: 2
Hits: 13.521
Erstellt von
Kalbskopf
AW: Schweiz - St. Moritz - Jöhri's Talvo - Jöhri
Ich erlaube mir, einen an anderer Stelle schon einmal veröffentlichten Beitrag zu wiederholen: Jöhri’s Talvo St. Moritz-Champfèr Relais & Chateaux – Relais Gourmand Grandes Tables 2... |
Forum: Gastro Talk
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Antworten: 6
Hits: 13.133
Erstellt von
Kalbskopf
Hering oder Hummer?
Stellen Sie sich bitte vor: Lisa L. hat einen neuen Typ kennen gelernt, der sie – um seine Zuneigung zu unterstreichen – in ein Sterne-Lokal einlädt. Logisch, dass sie dies stolz ihren Kolleginnen... |
Forum: Gastro Talk
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Antworten: 3
Hits: 23.306
Erstellt von
Kalbskopf
Feinschmecker <-> „exklusive“ Gastronomie
Was ist „exklusive“ Gastronomie? Ein Essen in der ISS? Ein Essen, bei dem mit Handschuhen serviert wird? Ein Essen, das 500 € kostet? Ein Essen, für welches ich eine Krawatte tragen muss? Ein Essen,... |
Forum: Die große Welt des Käse
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Antworten: 1
Hits: 19.458
Erstellt von
Kalbskopf
Mont d'Or - gebacken
Angeregt durch eine Reportage von Cornelius und Fabian Lange in der ZEIT vom 15.2.2007 (der Artikel ist leider online nicht verfügbar) über den „Winterstinker“ (vulgo Mont d’Or), in der (der... |
Forum: Schlemmen in Deutschland
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Antworten: 7
Hits: 18.775
Erstellt von
Kalbskopf
AW: Vöhrenbach - Engel - Ketterer
Klingt gut. Kommt in die Abteilung "Wandern im Südschwarzwald". KG Kalbskopf |
Forum: Schlemmen in Deutschland
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Antworten: 11
Hits: 23.648
Erstellt von
Kalbskopf
AW: Schönwald - Zum Ochsen - Schwarz
Der Siebeck-Effekt: Wenn W. Siebeck sich unter seinem Namen anmeldet, dann wird die Küche versuchen, für diesen Tag Spitzenprodukte zu erhalten. Also nicht den zwei Tage alten Fisch verwenden,... |
Forum: Schlemmen in Deutschland
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Antworten: 11
Hits: 23.648
Erstellt von
Kalbskopf
AW: Schönwald - Zum Ochsen - Schwarz
Taillevent, sorry wg. der Verwechslung. Dafür hat's bei mir beim Engel in Vöhrenbach gleich "klick" gemacht. Ich habe in meinem Archiv einen alten Bericht von W. Siebeck aus dem Zeitmagazin (1996?)... |
Forum: Schlemmen in Deutschland
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Antworten: 11
Hits: 23.648
Erstellt von
Kalbskopf
AW: Schönwald - Zum Ochsen - Schwarz
In der Umgebung (10 km) von Schönwald gibt es aber schon Alternativen: 1*: Dollenbach in Peterstal-Griesbach (Le Pavillon) Bip: Dollenbach in Peterstal-Griesbach (Kamin- und Bauernstube) Bip: Hirsch... |
Forum: Gastro News
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Antworten: 2
Hits: 13.367
Erstellt von
Kalbskopf
Forum gastronomic in Girona
In der ZEIT online vom 24.2.2007 hat Wolfgang Lechner über diese Tagung geschrieben: Forum gastronomic (http://www.zeit.de/online/2007/09/girona?page=all) Mir läuft das Wasser im Munde zusammen:... |
Forum: Gastro Talk
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Antworten: 5
Hits: 14.181
Erstellt von
Kalbskopf
AW: Tischbestellung per Telefon!
Ich kann Corium nur voll unterstützen. Das ist der Dialog, den ich auch wünsche. Zwar sind die Unterschiede nur marginal, aber beim Ursprungsdialog werden nur leere Floskeln abgespult. "xyz-Haus,... |
Forum: Gastro Talk
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Antworten: 5
Hits: 14.181
Erstellt von
Kalbskopf
AW: Tischbestellung per Telefon!
Antwort: "Sie können insbesondere alle künftigen Gäste mit Ihrer einstudierten Floskel verschonen. Reden Sie normal. Wir sind keine Automaten." |
Forum: Gastro Talk
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Antworten: 7
Hits: 23.019
Erstellt von
Kalbskopf
AW: Menü nur tischweise...
@ Harald: Es gibt aber bestimmt keine Probleme, wenn ein oder auch zwei Tischteilnehmer sagen: Wir möchten nicht die im Menü angebotenen Sardellen auf Gurkengemüse; könnten wir statt dessen die auf... |
Forum: Kulinarische Genüsse in Europa
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Antworten: 0
Hits: 10.265
Erstellt von
Kalbskopf
Waterside Inn
Ein weiterer „untergegangener“ Bericht: Bray in England hat ein zweites 3-Sternehaus: Das Waterside Inn. Restaurant Das Restaurant hat – abgesehen von der Küche – zwei ganz dicke Pfunde: Die Lage... |
Forum: Kulinarische Genüsse in Europa
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Antworten: 44
Hits: 74.681
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Kalbskopf
Fat Duck - Fazit
Eine geniale Küche! Wichtigstes Ergebnis: Unbedingt zweimal hingehen – einmal Tasting Menu – einmal à la carte. Nur so lernt man die ganze Bandbreite der Blumenthalschen Kochkunst kennen. |
Forum: Kulinarische Genüsse in Europa
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Antworten: 44
Hits: 74.681
Erstellt von
Kalbskopf
Fat Duck - à la carte
Am zweiten Abend bekamen wir den besten Tisch des Hauses und es wurde uns zur Begrüßung ein 1996er Taittinger Comtes Blanc de Blancs offeriert. Blumenthal bietet ein dreigängiges Menü (Vorspeise,... |
Forum: Kulinarische Genüsse in Europa
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Antworten: 44
Hits: 74.681
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Kalbskopf
Fat Duck - Tasting Menu
Zum Tasting Menu gibt es ein begleitendes Wein-Menü zum Preis von 90 Pfund. Die Menüfolge wird zusammen mit der Folge der korrespondierenden Weine in einem versiegelten Umschlag überreicht –... |
Forum: Kulinarische Genüsse in Europa
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Antworten: 44
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Kalbskopf
Fat Duck
Ich möchte einen Bericht über Fat Duck, den ich in einem „untergegangenen“ Forum schon einmal schrieb, an dieser Stelle wiederholen, da m. E. der Fokus bisher zu stark auf dem Tasting Menu lag und... |
Forum: Reis & Teigwaren
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Antworten: 4
Hits: 17.601
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Kalbskopf
AW: Penne ZITI mit Parmesan und Kaffee
:naughty: Bitte, bitte nicht! Mokka-Kaffee-Bohnen und die ganz fein mahlen. |
Forum: Reis & Teigwaren
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Antworten: 4
Hits: 17.601
Erstellt von
Kalbskopf
Penne ZITI mit Parmesan und Kaffee
Ein weiteres hervorragendes Nudel-Gericht: Penne Ziti Mascarpone Parmesan Mokka-Kaffee-Pulver (ganz fein gemahlen) Salz gegebenenfalls 1 Eßl. Kakao (ohne Zucker) Zuerst den Parmesan fein reiben. |
Forum: Reis & Teigwaren
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Antworten: 1
Hits: 14.239
Erstellt von
Kalbskopf
Oliven-Vinaigrette für Ricotta-Ravioli
Angeregt durch die Salat-Vinaigretten hier ein etwas aufwändiges aber sehr zu empfehlendes Nudelgericht: Oliven-Vinaigrette für Ricotta-Ravioli von Heinz Winkler 2 Tomaten Haut abziehen, halbieren,... |
Forum: Reis & Teigwaren
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Antworten: 10
Hits: 44.894
Erstellt von
Kalbskopf
AW: Brotversand
Wir essen seit Jahren (ca. 10) nur noch Brot von der Hofpfisterei (ein Laden ist in Reichweite). Kann die Waren nur uneingeschränkt empfehlen. |
Forum: Kulinarische Genüsse in Europa
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Antworten: 50
Hits: 112.178
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Kalbskopf
AW: El Bulli
Also wir (meine Ehefrau und ich) sind natürlich gerne auch dabei. Wir haben allerdings einen gewissen "Vorsprung", da wir bereits 2001 und 2002 bei F.A. waren. Das Reservieren war damals noch... |
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