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black-brown-white

gutes brot kann man nicht am geschmack erkennen....?
was meinen sie denn damit?
sicherlich sind wir durch unsere erfahrungen sehr geprägt, aber deshalb meine ich trotzdem sind einige in der lage gutes von schlechtem brot zu unterscheiden und entsprechend stellt sich die frage, was zeichnet dann gutes brot aus?
bei mir wäre das inhaltsstoffe verarbeitung und aufbewahrung.
schöne grüsse:

bbw

Gaumenschmaus

Gutes Brot backe ich am liebsten selber, prinzipiell muss es aber für mich das Kriterium erfüllen, gut zu schmecken und das tun leider auch die industriell gefertigten Massenbrote... wenn ich vermeiden kann, Chemie und Schummeleien zu essen, tue ich es, doch manchmal ist es nicht vermeidbar.

festafossi

Brot backe ich meist nur noch selber, da ich den Eindruck habe, dass die Brot-Qualität von Bäcker und Industrie sich immer stärker annäheren. Es wirkt manchmal wie ein Einheitsbrei und die Individualität geht verloren.

black-brown-white

Brot selber Backen ist ganz ok wenn man die Zeit und das Können hat. Ich denke aber, dass so mancher echte Bäcker, keiner dieser "Sacklbäcker" (= Bäcker, die fertige Mischungen aus China, Polen, oder sonst wo herkaufen und dann aufbacken) in der Lage ist uns Brote zu backen, an die wir nicht heran kommen. Wenn ich mich an einen Bäcker in Asolo erinnere, der uralte Hefe verwendet, oder einen in Paris, der uralten Sauerteig verwendet,... dann rinnt mir das Wasser im Mudne zusammen. Das kann ich nicht. Mir geht die lange Liste der faden Backwaren auch enorm auf die Nerven, aber zum Glück gibts ja da und dort ausnahmen. Ich hol mir mein Brot vom Bauern und den hab ich lang gesucht. Das Brot in der qualität bringe ich nicht hin. Wahrscheinlich fehlt mir dazu der richtige Ofen, die richtigen Backtriebmittel und eben die Erfahrung mit all dem.
Schöne Grüße:

bbw

Vorkoster

Wir backen unser Brot selbst und haben dazu natürlich unsere speziellen Rezepte. Einige Rezepte stammen tatsächlich noch von meiner Oma, welche ich so unverändert beim backen übernehme. Und unsere Brote sind verdammt lecker, das könnt Ihr mir glauben. Sehr wichtig sind neben den allgemeinen Zutaten, die ergeben am ende den Geschmack. Und wer die richtigen Gewürze in der Küche hat dem gelingen auch alle anderen Speisen.

NormaMarit

Wie backen es auch und klopfen einfach mal den Boden des Brotes und wissen dann ob es fertig ist.

Praline

Also dass selbstgebackenes Brot am besten schmeckt, da sind wir uns wohl alle einig. Von außen schön knusprig, von innen saftig, es gibt nichts gesünderes und schmackhafteres.

Wer sein Brot selber backt, der weiß, was wirklich drinnen ist und kann selbst entscheiden was reinkommt. Ich kann jedem nur empfehlen, mal mit Nüssen, Mandeln, Möhren oder mal mit etwas Käse zu backen, schmeckt einfach fantastisch.

Ich muss aber auch jeden davor warnen, denn wenn man einmal angefangen hat, sein eigenes leckeres, gesundes Brot selber zu backen, dann wird man nichts anderes mehr essen wollen.

Wer immer noch nicht sein eigenes Brot gebacken hat, der sollte spätestens jetzt damit anfangen. Hier in Pauls Mühle bekommt man die fertigen Backmischungen, direkt mit passendem Rezept dazu: jetzt zu den Angeboten so sollte es für jeden ein Leichtes sein, mal sein eigenes Brot selber zu backen.

Da kann ich nur sagen: Bon Appetit!