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19.06.2005, 05:29

Günter L.

Gast

Beiträge: n/a

AW: Wie zufrieden sind unsere Gäste?

Hallo liebe KingKreole,
Es war ein Restaurant in Vorarlberg (Westösterreich). Es existiert nicht mehr, weil es Insolvenz anmelden mußte, was mich nicht sehr wunderte.

Zitat:

Übrigens muß man wissen, wie man Spargel zubereitet. Ob gehoben oder nicht! Wer Spargel bißfest und schneidefähig zubereiten kann, der kann auch noch viel mehr!

Gehoben war nur das Preisniveau. Vermutlich waren die Spargeln vorgekocht und aufgewärmt.
Ansonsten ist beim Spargelkochen die Qualität des Produktes am wichtigsten. Bei Topqualität kommt es auch kaum vor, dass einer bitter ist. Mein letzter kam aus dem Marchfeld, aber auch vom Bodensee kann man Top-Ware bekommen. Ich verwende einen Spargeltopf, in dem die Spargeln stehen. Das hat den Vorteil, dass die Köpfe nicht zu weich werden. Ins Kochwasser gebe ich neben Salz und (wenig) Zucker noch (reichlich) Butter und eine Weißbrotscheibe. Meine Frau ist recht zufrieden mit meinen Spargelkochkünsten

.
Liebe Grüße Günter

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