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KingKreole

Ok. ich werde mich an Deine pers. Adresse wenden.
HG. Bärbel

Olio di Oliva

Hi King Kreole,

ok würde mich freuen. Bis Bald dann.

Schöne Grüsse

Olio

trinacria

Hallo meine Lieben, vor ca. 2 1/2 Jahren nach Sizilien ausgewandert, muss ich sagen, dass, und das wissen die meisten Hobbyköche, Gourmets und einfach nur Essensliebhaber, Olivenöl nicht gleich Olivenöl ist. Auf der Olivenölmesse 2006 habe ich am Stand eines aus Sizilien kommenden Olivenölherstellers mitgearbeitet - Schwerpunkt natürlich die Sprachhürden zu nehmen. Viele Öle durfte ich dort porbieren, auch aus der Toskana, jedoch muss ich sagen, wie auch im Feinschmecker beschrieben, nehmen die Öle aus Sizilien eine "Sonderstellung" ein. Geschmack, Intensivität und Farbe, auch Konsistenz und Lagerfähigkeit. Vor allem muss ich sagen, dass 26 Euro für ein Öl meiner Meinung nach eindeutig überzogen ist. Sieger 2004 war Zangara welches so bei ca. 15 Euro liegt, aber es gibt noch viele wirklich gute und kleine Hersteller - wirklich kaltgepresst und von Hand gepflückt :-) was bei vielen Nordölen - nicht der Fall ist, abgesehen vom Terroir wie beim Wein - gebe auch gerne Auskunft über sizil. Ölivenöle ( diverse Hersteller ) und Bezugsquelle etc.

Olio di Oliva

Hallo liebe Freunde,

ich denke auch das Süditalienisches Olivenöl sehr gut ist. Ich komme aus Kalabrien und ich besitze dort einen eigenen Olivenhain. Mein Olivenöl ist ein erstklassiges Olivenöl, es wird noch genau so hergestellt wie es meine Vorfahren schon immer hergestellt haben. Wenn Ihr mein Olivenöl probieren wollt, dann meldet euch bei mir. Ok.

Ich wünsche euch noch allen einen guten Tag.

Schöne Grüsse

Olio

Olio di Oliva

Hallo Liebe Freunde,

ich biete jetzt auch Olivenöl-Lorbeerseifen an. Echte Naturprodukte:

siehe auch unter: www.beepworld.de/Members/Aleppo/

Ich hoffe ihr meldet euch.

Ciao

romox

hallo zusammen

gibts hier jemanden, der mal erklären könnte, wodurch bei vielen ölen der bittere nachgeschmack entsteht? würde mich mal wirklich interessieren

mfg romox

André Cis

Hallo romox,

grundsätzlich muss unterschieden werden:

bitter als:
- gewollte Geschmacksnuance
- Fehler


Beispiel für Ersteres ist das das Öl "Villa Magra" des bereits angdiskutierten Öl-Produzenten Frantoio Franci. Das Öl ist schlichtweg intensiv - "pikant" - im Abgang eine Spur bitter, der Italiener sagt mitunter (wenn es ihr/ihm zu stark ist) "l\'olio prende la gola" - es reizt etwas im Rachen.

Meist aber ist die Bitterkeit ein Zeichen mangelnder Qualität.
Soweit mir bekannt, können vor allem durch eine zu hohne Temperatur beim Pressen der Oliven unerwünschte Bitterstoffe auftreten.
Bei der "Kaltpressung" in tratditionellen Mühlen ist diese Gefahr nicht gegeben.
Weiterer Faktor ist wohl die Hygiene. Bei laxer Handhabung können unerwünschte Fremdaromen auftreten.

Eine tolle Informationsquelle zum Thema Olivenöl hat übrigens die EU eingerichtet:
http://www.olivenoel-info.net/

kulinarische Grüße
André

Polyhymnia

Hallo und guten Tag - ich bin neu und freue mich, hier offensichtlich nicht nur Genießer, sondern auch noch Olivenöl-Freunde zu finden. Das trifft sich gut: Wir haben selber einen Olivenhain auf der Peloponnes (Nähe Kalamata) und produzieren jedes Jahr unser Olivenöl, das wir dann auch nach Deutschland importieren (100 % Koroneiki-Oliven, extra vergine).
Dieses Öl ist einfach exzellent - sorry, aber ich muss einfach davon schwärmen: sehr fruchtig und harmonisch im Geschmack, mit einem leichten Mandelaroma, grüngolden in der Farbe - ich liebe es!!!
Und das Beste daran: Ich verkaufe es auch, in Flaschen zu 0,75 l derzeit zum Sonderpreis von 11,50 Euro zzgl. Porto. Interessiert? Dann bitte mailen. Ich garantiere: Ihr werdet nicht enttäuscht sein.