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07.08.2009, 12:39
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#1 |
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Erfahrener Benutzer
 
Registrierungsdatum: 02.11.2007
Beiträge: 939
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AW: Scharf auf Chili
Hallo hast zuviel genommen was?
Ich verwende Chili ausschließlich im so kleinen Mengen das es als Hintergrund - Geschmacklich zum tragen kommt. Ein bisschen schärfe nach dem zweiten Löffel einer klaren Fischsuppe ist für mich Aufgepeppt. Und der Gesundheitsfaktor ist nicht zu Unterschätzen. Sambal find ich Arrogant, Hässlich, zu viel Bitterstoffe versaut jedes Essen. Habe mal von einer Frau in Hamburg St Georg einen Sambal aus indischen Produkten bekommen, Selbstgemacht, der war Gut, aber nur in ganz geringen Mengen. Faziet: Du hast gesund Geschwitzt. Gruß knorhan
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10.08.2009, 08:47
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#2 |
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Erfahrener Benutzer
Registrierungsdatum: 22.06.2005
Ort: Kärnten
Beiträge: 1.199
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AW: Scharf auf Chili
stimmt ich hasse auch zuviel chili in der schokolade. bei manchen herstellern kriegt man von der schokoladenichts mehr mit, nur weil man mit chili überdeckt. als hintergrund mag ich es auch, nur das verstehen meiner meinung nach nicht so viele. liebe gruesse:
bbw |
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10.08.2009, 14:41
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#3 |
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Gast
Beiträge: n/a
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AW: Scharf auf Chili
Hallo!
Hin und wieder esse ich gerne scharfe, mit Chili gewürzte Speisen. Dabei sollte es nicht einfach nur feurig sein, sondern auch diese spezielle Chilinote enthalten. Bei Süßspeisen z.B. Himbeere-Chili Konfitüre oder Chili-Schoko Kuchen finde ich hingegen, kann man nicht Vorsichtig genug schärfen. Weniger ist da häufig deutlich mehr. Wenn das Verhältnis Süße/Schärfe stimmt, hat man meiner Meinung nach ein tolles und interessantes Geshmackserlebnis. Viele Grüße Henning |
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10.08.2009, 15:36
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#4 | |
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Erfahrener Benutzer
Registrierungsdatum: 02.11.2007
Beiträge: 939
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AW: Scharf auf Chili
Zitat:
Bin ganz Deiner Meinung, aber nicht viele haben das Händchen dafür. Gruß knorhan
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10.08.2009, 16:58
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#5 |
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Erfahrener Benutzer
Registrierungsdatum: 22.06.2005
Ort: Kärnten
Beiträge: 1.199
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AW: Scharf auf Chili
ich hatte vor jahren mal eine art pipette mit der ich chili einmischte. die finde ich nur leider nicht mehr. ein mexikanischer freund meint ohnehin, dass man die chilis mit etwas flüssigkeit vermengen sollte und die chilischoten danach abseihen müsste. das chiliwasser wäre dann über eine normale pipette zu dosieren. mein problem, wenn ich dieses wasser vor der beimischung koste, dann ist es mir immer noch viel zu scharf und so verdünne ich und verdünne ich und nach dem 4 mal hab ich keinen geschmackssinn mehr, wegen des offenbar doch zu hohen chiligehalts.....
aber auch das lässt sich mal beheben. mir persönlich gefällt aber die schärfe des pfeffers weitaus besser. aber ich hab ja noch nciht diese erfahrungen, die stevkovitch und co gerade auftun. liebe gruesse: bbw |
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10.08.2009, 17:51
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#6 |
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Erfahrener Benutzer
Registrierungsdatum: 02.11.2007
Beiträge: 939
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AW: Scharf auf Chili
Aber bbw Chili ist gesund und wenn du dir frisch Schoten kaufst und sie einfach trocken liegen läst, hast du immer den zugriff. Kerne nach dem halbieren weg. Ich gebe so auf einen L. Flüssigkeit 1 1/4 Schote, kleingehackt, ist immer eine angenehme schärfe. Bei Scampies in Olivenöl natürlich mehr. gruß knorhan
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