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24.08.2009, 18:24
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#1 |
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Erfahrener Benutzer
 Registrierungsdatum: 29.08.2005
Beiträge: 793
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Österreich - Lauterach - Guth - Scheucher
Wenn man den Chef kennt, will man natürlich nichts Negatives schreiben. Glücklicherweise ist das in diesem Fall auch gar nicht notwendig.
Das Restaurant Guth in Lauterach nahe Bregenz am Bodensee hat einen der schönsten Gärten weit und breit. Wohl dem, der einen Platz unter dem schattenspendenden Kastanienbaum bekommt! Kalbskopf mit Senfkörnermarinade und Curcuma Das Fleisch in dünnen Scheiben in einer Marinade, die den Fleischgeschmack nicht übertönt sondern in idealer Weise ergänzt, großes Kino Ochsenfilet mit sautierten Pfifferlingen auf Stangenbohnen-Schmorzwiebelgemüse, cremig gerührte Polenta Sehr gute Fleischqualität mit geschmacklich erstklassigen Beilagen, erstaunlich die Klarheit des Geschmacks, Polenta in dieser Qualität bekommt man auch in Italien kaum, die Elsässer Gewürzmischung am Fleisch wäre eigentlich nicht notwendig Frische Himbeeren im Strudelteigkaramel mit weissem Schokoladenmousse, Himbeersorbet Zwei kleine Strudelteigblätter, dazwischen erstklassige Himbeeren, die Schokomousse vermählt sich mit dem Sorbet, wunderbar. Blattsalate, Seeteufel und Weinbergpfirsich stoßen auf ebenso große Begeisterung. Herr Scheucher klopft laut und deutlich um den zweiten Michelinstern an. Das ist mehr als nur gutes Essen, das ist ein wunderbares Gesamterlebnis, das lange im Gedächtnis bleiben wird. Mit dieser Leistung gehört das Guth zu den allerbesten Adressen am Bodensee. 17,5 Kulinarsche Grüße Taillevent |
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