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sternefresser

Mit Verlaub liebe Kollegen. Eine Ferrari-Händler macht dann den meisten Gewinn, wenn er sich auf den Verkauf der Ferraris an eine entsprechend finanziell betuchte Kundschaft spezialisiert und nicht Personen, die sich nur ein Dreirad leisten können, erklärt, wie man einen Ferrari baut.

Sicherlich sind Wareneinsatz und Personalkosten heute hoch. Es gewinnen die, die sich mit hoher Qualität auf Ihre Zielgruppe spezialisieren. Kochkurse habe da nichts zu suchen! Diejenigen, die sich diesen Themen widmen verlieren an Qualität und gleiten in die Beliebigkeit ab.

King Crab

@Sternefresser
sicherlich sind Wareneinsatz und Personalkosten.............
bei diesem Abschnitt bin ich nicht einverstanden.Schauen Sie mal bei Volkenborn die besten 10 von Deutschland,alle aber auch alle geben Kochkurse und ich glaube nicht,dass man bei Wohlfahrt und Co etwas an der Qualität merkt.Ich hatte heute einen,6Std lang nur heute habe ich mein Restaurant geschlossen (Ruhetag) also nicht zum negativen für die Gäste weil die kommen morgen wieder.

Gruss
King Crab

LeckerBeck

Mein Gott Leute! Ist es nicht wurscht ob Kochkurs oder nicht. Wen er ( wer auch immer) Erfolg hat, umso besser in diesen Zeiten.

Kochkurse sind zur Zeit einfach hipp und angesagt. die Leute haben kleine Küchen und viele Singles können nur noch Tütensuppen kochen ( mit verlaub - ich weiß nicht alle). Es wird also aus dem "essen gehen" eine kleine Veranstaltung gemacht. Warum nicht. Nur der frühe Vogel fängt den Wurm hat Oma immer gesagt. Ich finde es toll das es so etwas gibt und die Leute sich wieder an runden Tischen treffen. Es geht doch nicht um das Kochen lernen, sondern auch um den Spaß dabei. LG leckerBeck

KingKreole

Hallo Sternefresser,
ich bin nicht damit einverstanden ich verteidige meine Meinung noch, weil Du mir nichts BESSERES dazu argumentieren konntest. Gastronomie hat mit dem Auto nicht unbedingt was zu tun. Obwohl ich zugebe, daß es sicher einen Unterschied zwischen Ferrari und Golf gibt. So wie es eine Unterschied zwischen Sekt und Selters gibt. Auch zwischen Sterne und ebenso ohne Strene Gastronomie. Gut ist einfach das was Gut ist! Oder?
Ich lasse mich gerne belehren. Also ich freue mich auf Deine Antwort.
Lieben Gruß KingKreole
Tut mir leid, aber ich war jetzt wirklich zu langsam mit meiner Antwort.
Pardon. KK

Günter L.

Guten Morgen,
Gestatte mir, lieber Sternefresser, die Bemerkung, dass dieser Vergleich nicht hinkt sondern lahm ist .
Begründung:
1) Kochkurs und Restaurantangebot wendet sich schon an dieselbe Kundenschicht, man muss nur die Preise anschauen.
2) Weil mir jemand drei Ferrari-Schrauben zeigt, kann ich noch lange keinen Ferrari bauen.
Leider bringst Du für diese Behauptung keine Begründung. Zwingend scheint mir das keinesfalls zu sein.
Liebe Grüße Günter

dr_denkena

Hallo zusammen...

ich arbeite seit sechs jahren in der gastro davon seit 3 jahre als küchenchef
und ich weiss das diese kochsendungen nur dazu da sind um geld zu machen
allein der spruch ich habe da mal was vorbereitet ist schon schlimm genug ich benutze ihn fast täglich wenn ich einen posten vorbereitet habe....
Und das kochen auf diese art und weise macht nicht gerade das aus wie wirklich in einer küche gearbeitet wird... und was die sterne angeht ich habe zwar keinen würde mich aber gerne mal testen lassen nur um zu zeigen das man auch mit einer ehrlichen bodenständigen küche was werden kann... oder liege ich da falsch?

dr_denkena

Hallo zusammen...

ich arbeite seit sechs jahren in der gastro davon seit 3 jahre als küchenchef
und ich weiss das diese kochsendungen nur dazu da sind um geld zu machen
allein der spruch ich habe da mal was vorbereitet ist schon schlimm genug ich benutze ihn fast täglich wenn ich einen posten vorbereitet habe....
Und das kochen auf diese art und weise macht nicht gerade das aus wie wirklich in einer küche gearbeitet wird... und was die sterne angeht ich habe zwar keinen würde mich aber gerne mal testen lassen nur um zu zeigen das man auch mit einer ehrlichen bodenständigen küche was werden kann... oder liege ich da falsch..........?

KingKreole

Hallo,
da kann ich zustimmen, denn ich weiß auch was Küche im Alltag in der Gastronomie bedeutet. Und Du liegst nicht falsch. Bodenständig wenn ehrlich, ist fantastisch. Aber leider ist der Trend eben durch die Fernsehköche im Bodenständigen irgendwie nicht mehr so gefragt. Jeder Gast erhofft etwas, was er von den Köchen im Fernsehen gesehen hat. Ich will jetzt nicht unbedingt auf Einzelheiten eingehen. Aber Oliver und --z.B zeigen ja, was man essen sollte. Und wo ist da das Bodenständige? Gäste wollen das was sie sehen. Oder liege ich da auch falsch?
LG. KingKreole

King Crab

@dr denkena

mach weiter so.... die klassische Küche ist wieder voll im kommen,glaube es mir.Ich hatte letztes Jahr ein sehr gutes Gespräch mit der neuen Michelin-Chefin C.Casper,die sagte ein guter Koch erkennt man auch,wenn er klassische Küche auf hohem Niveau kochen kann. z.b ein Lammrücken kann jede Hausfrau,würzen,anbraten und für 10 Min in den Ofen was ist hier Kochkunst??? für mich z.b ist ein super Schmorgericht etwas besonderes.Ich stehe momentan bei Michelin mit den drei Spezialitäten,mit folgendem Gericht: geschmorter Milchkalbstafelspitz mit Steinpilzraviolis und Blattspinat.Das hört sich doch total bodenständig an oder? aber dieses Gericht ist wahrscheinlich aufwendiger,wie ein Hummersalat oder gebratene Wachtelbrust.....und und und.Ich glaube,da Du auch Koch bist,daß Du mich verstehst was ich meine.
@ King Kreole
J.Oliver ist einer der wenigen der klassische Küche kocht(meine Meinung).Mälzer kopiert ihn,Lafer kocht zu aufwendig.Letzte Woche kochte Oliver ein super einfaches Pastagericht,wo ich selber Hunger bekommen habe.Gestern Abend war ich in Basel bei einem kleinen Italiener,tolle Stimmung,Vino Rosso,Antipasti,Pasta usw.Der Laden war voll (nur 10 Tische) nebenan ist ein Indisches Restaurant,ca 80 Sitzpläzte,vielleicht 20 Gäste.Da sieht man wo der Trend hingeht.Klare Linie und keine Gerichte die von Curry und Co totgeschlagen werden.Trend-Restaurants kommen und gehen wie die Mode,aber das Klassische überlebt alles.Aber vielleicht ist das nur bei uns im Dreiländereck Basel-Freiburg-Frankreich so,wo wir alle ein bisschen südlich angehaucht sind und Eintagsfliegen keine Chance haben
Guß
King Crab

Kochwerkstatt Ruhrgebiet

Also, dass Küchenchefs nichts von Schulung etc. verstehen wie der erste Beitrag , kann ich nicht nachvollziehen.
Genauso wie italienische Küche ist einseitig.
Wo gehen diese leute denn Essen -Pizza und ko?
Ich will hier nicht provozieren und als neuling schon garnicht. (Neuling hier).
Nicht in der Küche -dieses seit 25 Jahren und das mit Erfolg

Kochkurse machen auf jeden fall Sinn.
Ich denke nur an meine Kinderkochkurse .. da bekommen die Kinder mal etwas anderes wie Zuhause ,Maggi etc.

Ihr Giovanni Chiaradia
kochwerkstatt-ruhrgebiet.de

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