FeinschmeckerForen.de - Die Gourmet Community mit dem Feinschmecker Forum für Genießer

black-brown-white

hallo ihr lieben, herr arnold pucher am besten unter www.wulfenia.at enzusehen, ist ex equo mit silvio nickol höchst bewerteter koch kärntens. 2 sterne und drei hauben (18 Punkte). in seinem konzept orieintiert er sich sehr stark an ferran adria, aber mir macht das nichts. find ja den catalanen immer noch mehr als spannend und er steht ja immer noch ganz, ganz oben in den ranglisten.
das restaurant ist im gleichnamigen hotel zu finden. herr pucher steht auch mit einer eigenen hp im netz: www.arnold-pucher.at ein wenig wenig infos gibts auf beiden, leider!
er führt dieses lokal allerdings nur im winter, also ist die möglichkeit bald vorbei, wie ichd enke. hab vergessen bis wann offen ist, aber das menün welches ich nach einem skitag verdrückte war nicht schlecht, nein es war hervorragend, um es genau zu sagen. keine sorge ich war nicht im skigewand da drinnen. ich welchsle schon mein outfit wenn ich wohin gut essen gehe und der witz war das lokal war nicht grad voll! es ist übrigens nur abends geöffnet, also grade recht für meinen bärenhunger.
alles recht spektakulär.
wie immer hab ich keinen fotoapparat mit und die speisekarte ist leider aufgrund meiner schwachen handyauflösung unleserlich. daher kann ich nur in meiner erinnerung graben:
es gab:
saiblingkaviar und tomate
das tolle wagyuafilet als tartar, geräuchert kaisergranat mit zitronengrasnudeln
wolfsbarsch
chateaubriand im wasserbad und vakuumiert gegart (das hab ich mir gemerkt) mit spinatschaum und ketchup!
da fehlt jetzt noch einiges, leider merk ich mir das nicht immer. aber was ich mir merke, das hatte es in sich. zuallersert erinnere ich mich an das chateaubriand es war perfekt und das ketchup mit dem spinatschaum ganz toll!!!!
zitronengrasnudeln mag ich normalerweise nicht, weil ich das ausgangsmaterial einfach nciht mehr sehen konnte un laut eines guten freundes gibt es eine eigene gruppe von menschen, die durch zitronengras watet und jetzt wissen sicherlich alle leser, welche gruppe ich meine und der gehöre ich einfach auch nicht an. aber es war zu mienem erstaunen superklasse!!!!das tartar vom wahnsinnsrind war ein unbeschreiblicher traum, perfekt!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !!!!!!!!
irgendwo war auch eine gänseleber mit sellerie, dei war auch sehr gut. mein hirn ist echt ein sieb.
das dessert verschweige ich sonst nicht, aber diesmal schon, es war nicht ganz mein fall und weil ich den eindruck nicht so trüben wollte, lass ich es aus. es war mit sicherheit nicht schlecht, aber ich mag eben nicht alles und es war eben nicht meins.
alles in allem eine wohltat sondergleichen.der wolfsbarsch war wildfang und alles war von edelster herkunft und perfekter verarbeitung!
den preis hab ich vergessen, war nicht billig, aber auch nicht gewaltig.
ich glaube an den tag war auch ein lokaler tester namens lexer zu gegen, wenn ich es richtig aufgefasst habe. dieser schreibt über die kleine zeitung, einer der auflagenstärksten zeitungen österreichs. er schien auch sehr zufrieden.
das nassfeld ist ein ausgezeichnetes skigebiet, nur die mittlerweile üblichen tageskarten schreien förmlich nach kritik! sauteuer und ich frag mich was das soll!
trotzdem sehr schön und eben icht das wochenende.
liebe gruesse, laut taillevent würd3e ich auch so sicher 17 punkte geben.
liebe gruesse:

bbw