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Ankündigung 
05.02.2005 bis auf weiteres In Forum: Gastro Talk
Bitte erst lesen und dann schreiben! - Von: Admin
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Wolfgang Siebeck ist verstorben!
- von black-brown-white am 08.07.2016 - 10:30
Hallo zusammen!
Zu Wolfgang Siebeck könnte man viel schreiben und es würde ihm gerecht werden. Ich finde es sehr schade, dass dieser Kämpfer für gutes Essen gestern verstarb! Ich hab ihn oft beneidet und fand seine unnachahmliche Zugangsweise zur Kulinarik sehr interessant. Hier nun ein NAchrif der NZZ: http://www.nzz.ch/panorama/menschen...orben-ld.104548

Er war einer der Kämpfer, der die industrielle Revolution im Essbereich aufhalten wollte.
Ich hoffe seine Arbeit war nicht ganz um sonst.

bbw
Auf diesen Beitrag antworten 2 Antworten | 936 Hits

Möglichkeiten, Koch ohne ausbildung???
- von knorhan am 14.04.2014 - 14:15
Koch sein. Mit allem was dazu gehört. Vielleicht auch mal ein eigenes Restaurant besitzen und führen. Das ist dein Traum. Deine ganze Leidenschaft gehört dem Kochen, Brutzeln, Backen und die Gaumen anderer Menschen mit Geschmackexplosionen zu begeistern. Da gibt es nur ein Problem – du hast keine abgeschlossene Schul- und folglich auch keine Berufsausbildung. Deinen Traum siehst du daher schon in weiter Ferne verblassen. Halt – das muss nicht sein! Ohne Frage ist eine Berufsausbildung ein ziemlich wichtiges Standbein, um den Beruf des Kochs ausüben zu können, aber es geht im Zweifel auch ohne. Die dafür besten Beispiele kennst du sicherlich: Sarah Wiener und Christian Rach. Beide haben keinerlei Berufsausbildung in der Gastronomie, Sarah Wiener besitzt nicht einmal einen Schulabschluss. Trotzdem haben die Beiden es geschafft und gehören zu den Großen ihrer Branche.

Den ersten Schritt zur Verwirklichung deines Traumes kannst du dir gut von ihnen abgucken: such dir einen... [Mehr]
__________________
info@smoked-fish.de
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Industriefraß
- von knorhan am 12.04.2014 - 14:47
Ich gehe mal davon aus das es in zwischen jeder weiß, der nicht blind und ohne Zunge durchs Leben geht, dass der Industriefraß, mit dem sich die fatale Mehrheit unserer Menschen ernährt, (leider auch von Restaurant gekauft) von den Herstellern manipuliert wird.
Bei jedem Einkauf sieht man es, spricht man dem Einkäufer an, ist die Antwort meist, „keine Ahnung“.

Was bedeutet es??? Wen dem Produkt eine gewisse Natürlichkeit anhaftet, wird sie gründlich ausgemerzt und durch Zusätze ersetzt, welche die Haltbarkeit (leider, bei vielen Produckten, nicht den Schimmel zurückhält) der Fertignahrung verlängert, ihren Fett-und Zuckergehalt reguliert, neue Aromen hinzufügen und, wenn es sein muss, einen Pferdesattel in ein Rindergulasch verwandeln.
__________________
info@smoked-fish.de
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